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Name 高斯林黑封黑朗姆酒/Gosling`s Black Seal 80 Proof Bermuda Black Rum
No. 004002016-1-GR905
Specs 750ml
Units
Origin 美国

朗姆酒是以甘蔗糖料为原料,经原料处理、酒精发酵、蒸馏取酒、入像木桶陈酿后形成的具有特殊色、香、味的蒸馏酒。又译为兰姆酒或朗姆酒。   (一)朗姆酒的起源   据说甘蔗最早产于印度,阿拉伯人于公元前600年把热带甘蔗带到了欧洲。1502年由哥伦布又带到了西印度群岛,在这时人们才开始慢慢学会把生产蔗糖的副产品“糖渣”(也叫“糖蜜”)发酵蒸馏,制成一种酒,即朗姆酒。据最早的资料记载,在1600年由巴巴多斯岛(Barbados)首先酿制出朗姆酒。当时,在西印度群岛很快成为廉价的大众化烈性酒,当地人还把它作为兴奋剂、消毒剂和万灵药,它曾是海盗们以及现在的大英帝国海军不可缺少的壮威剂,可见其倍受人们青睐。当时,在非洲的某些地方,以朗姆酒来对换奴隶是很常见的。在美国的禁酒年代,朗姆酒发展成为混合酒的基酒,充分显示了其和谐的威力。另外,在举世闻名的法式烹饪中朗姆酒也占一席之地。   (二)朗姆酒的分类   朗姆酒根据不同的原料和酿制方法可分为朗姆白酒(White Rum)、朗姆老酒(Old Rum)、淡朗姆酒(Light Rum)、传统朗姆酒(Traditional Rum)和浓香朗姆酒(Great Aroma Rum)五种。1、朗姆白酒:是一种新鲜酒,酒体清澈透明,香味清新细腻,口味甘润醇厚,酒度55B左右;2、朗姆老酒:需陈酿3年以上,呈橡木色,酒香醇浓优雅,口味醇厚圆正,酒度在40~43B之间;3、淡朗姆酒:是在酿制过程中尽可能提取非酒精物质的朗姆酒,陈酿1年,呈淡黄棕色,香气淡雅,圆正,酒度40~43B,多作混合酒的基酒;4、传统朗姆酒:陈年8~12年,呈琥珀色,在酿制过程中加焦糖调色,甘蔗香味突出,口味醇厚圆润,有时称为黑朗姆,也用来作鸡尾酒的基酒;5、浓香朗姆酒:也叫强香朗姆酒,是用各种水果和香料串香而成的朗姆酒,其风格和干型利口酒相似,此酒香气浓郁,酒度为54B。   根据风味特征,朗姆酒又分丰满型和清淡型两种类型。丰满型朗姆酒的生产,首先是将甘蔗糖蜜经过澄清处理,再接入能产生丁酸的细菌和能产生酒精的酵母菌,发酵12天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得到酒度约86B的无色原朗姆酒,再放入经火烤的橡木桶中贮陈3年、6年、10年不等后兑制,有时用焦糖调色,使之成为金黄色或深棕色的酒品。丰满型朗姆酒酒体较重,糖蜜香和酒香浓郁,味辛而醇厚,以牙买加朗姆酒为代表。   清淡型朗姆酒以糖蜜或甘蔗原汁为原料,在发酵过程中只加酵母,发酵期短,用塔式连续蒸馏,原酒液酒精含量在95%以上,再将原酒在橡木桶中贮存半年至1年以后,即可取出勾兑,成品酒酒体无色或金黄色。清淡型朗姆酒以古巴朗姆酒为代表,酒体较轻,风味成份含量较少,无丁酸气味,口味清淡,是多种著名鸡尾酒的基酒。   (三)朗姆酒的产区及特色:    1.波多黎各(Puerto Rico Rum)是以其酒质轻而著称,有淡而香的特色。    2.牙买加(Jamaica Rum)味浓而辣,呈黑褐色。    3.维尔京群岛(Virgin Island Rum)质轻味淡,但比波多黎各产的朗姆酒更富糖蜜味。    4.巴巴多斯(Barbados Rum)介于波多黎各味淡质轻和牙买加味浓而辣之间。    5.圭亚那(Guyana Rum)比牙买加产的朗姆酒味醇,但颜色较淡,大部分销往美国。    6.海地(Haiti Rum)口味很浓,但很柔和。    7.巴达维亚(Batauia Rum)是爪哇出的淡而辣的朗姆酒,有特殊的味道(是因为糖蜜的水质以及加了稻米发酵的缘故)。    8.夏威夷(Hawaii Rum)是世面上所能买到的酒质最轻、最柔以及最新制造的朗姆酒。    9.新英格兰(New England Rum)酒质不淡不浓,用西印度群岛所产的糖蜜制造,适合调热饮。    在生产朗姆酒的国家,人们多喝纯的未加任何调合的朗姆酒。他们认为朗姆酒的独特风味是要直接品味的;而在美国,则更多地用朗姆酒来调制鸡尾酒,很少净饮。另外,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外,朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起,便是冬天治感冒的特效偏方。


 
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